EL CHEF DEL MAMA
Álvaro Garcés.
Formado en los fogones del chef vasco, con quien empezó a trabajar a los 17 años en el restaurante del Museo Guggenheim de Bilbao (1* Michelin) y más tarde en el Restaurante Martín Berasategui en Lasarte (3* Michelin), también ha trabajado con otros grandes de la cocina como Carme Ruscalleda(Restaurante Sant Pau – Sant Pol de Mar) o Alain Ducase (Restaurante Clos Mingore – Londres), y ha desempeñado cargos como el de Chef Ejecutivo en el Hotel Jardín Tropical de Tenerife.
La cocina de Álvaro Garcés lleva el sello de la “escuela Berasategui”, combinado con claras influencias de la gastronomía andalusí, como evidencia el uso de especias, plantas aromáticas, cítricos…, y de su pueblo natal, en la localidad onuvense de El Rompido, conocida por la calidad de su gamba blanca, de donde nace su gusto por los productos del mar, los ahumados y las salazones. Álvaro se confiesa además un gran admirador de la cocina japonesa y oriental en general, por su gran respeto hacia el producto y las materias primas.
Es quien lidera los fogones del Mama, y decimos el Mama, porque los momentos gastronómicos están bajo el concepto “el mama” un concepto que engloba ambiente, iluminación y propuesta de servicio, mientras una vez cerrada la cocina el local pasa a ser La Papa, iluminación y barras se transforman en un espacio de coctelería y fiesta.
700 metros cuadrados que nos seduce con una atractiva combinación: gastronomía de calidad y entretenimiento. Se trata de un espacio de aires industriales donde degustaremos una impecable cocina mediterránea con toques de fusión mientras disfrutamos de un animado espectáculo con música en vivo
Una carta lo bastante extensa como para elegir opciones, incluidas veganas, y lo bastante organizada (muy buena visualmente) para no perderse por insondables y extrañas propuestas, con un precio medio de 50€ por comensal, es el lugar ideal donde celebrar cualquier acontecimiento empresarial.
Además podemos privatizar zonas para grupos de 15-30-50 o todo el restaurante si sois un grupo grande hasta 250pax.
Reserva tu fecha: comercial@ouisellyou.com
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