EL CHEF DEL MAMA

Álvaro Garcés.

Formado en los fogones del chef vasco, con quien empezó a trabajar a los 17 años en el restaurante del Museo Guggenheim de Bilbao (1* Michelin) y más tarde en el Restaurante Martín Berasategui en Lasarte (3* Michelin), también ha trabajado con otros grandes de la cocina como Carme Ruscalleda(Restaurante Sant Pau – Sant Pol de Mar) o Alain Ducase (Restaurante Clos Mingore – Londres), y ha desempeñado cargos como el de Chef Ejecutivo en el Hotel Jardín Tropical de Tenerife.

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La cocina de Álvaro Garcés lleva el sello de la “escuela Berasategui”, combinado con claras influencias de la gastronomía andalusí, como evidencia el uso de especias, plantas aromáticas, cítricos…, y de su pueblo natal, en la localidad onuvense de El Rompido, conocida por la calidad de su gamba blanca, de donde nace su gusto por los productos del mar, los ahumados y las salazones. Álvaro se confiesa además un gran admirador de la cocina japonesa y oriental en general, por su gran respeto hacia el producto y las materias primas.

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Es quien lidera los fogones del Mama, y decimos el Mama, porque los momentos gastronómicos están bajo el concepto “el mama” un concepto que engloba ambiente, iluminación y propuesta de servicio, mientras una vez cerrada la cocina el local pasa a ser La Papa, iluminación y barras se transforman en un espacio de coctelería y fiesta.

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700 metros cuadrados que nos seduce con una atractiva combinación: gastronomía de calidad y entretenimiento. Se trata de un espacio de aires industriales donde degustaremos una impecable cocina mediterránea con toques de fusión mientras disfrutamos de un animado espectáculo con música en vivo

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Una carta lo bastante extensa como para elegir opciones, incluidas veganas, y lo bastante organizada (muy buena visualmente) para no perderse por insondables y extrañas propuestas, con un precio medio de 50€ por comensal, es el lugar ideal donde celebrar cualquier acontecimiento empresarial.

Además podemos privatizar zonas para grupos de 15-30-50 o todo el restaurante si sois un grupo grande hasta 250pax.

Reserva tu fecha: comercial@ouisellyou.com

 

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