ALVARO GARCÉS,
EL XEF DEL MAMA
Format en els fogons del xef basc, amb qui va començar a treballar als 17 anys al restaurant del Museu Guggenheim de Bilbao (1 * Michelin) i més tard al Restaurant Martín Berasategui a Lasarte (3 * Michelin), també ha treballat amb altres grans de la cuina com Carme Ruscalle-dóna (Restaurant Sant Pau – Sant Pol de Mar) o Alain Ducase (Restaurant Clos Mingore – Londres), i ha exercit càrrecs com el de Xef Executiu a l’Hotel Jardí Tropical de Tenerife.
La cuina d’Álvaro Garcés porta el segell de la “escola Berasategui”, combinat amb clares influències de la gastronomia andalusí, com evidencia l’ús d’espècies, plantes aromàtiques, cítrics …, i del seu poble natal, a la localitat onuvense del Rompido , coneguda per la qualitat del seu gamba blanca, d’on neix el seu gust pels productes del mar, els fumats i les salaons. Álvaro es confessa a més un gran admirador de la cuina japonesa i oriental en general, per la seva gran respecte cap al producte i les matèries primeres.
Ell és qui lidera els fogons del Mama, i diem el Mama, perquè els moments gastronòmics estan sota el concepte “el mama” un concepte que engloba ambient, il·luminació i proposta de servei, mentre un cop tancada la cuina el local passa a ser La Papa , il·luminació i barres es transformen en un espai de cocteleria i festa.
700 metres quadrats que ens sedueix amb una atractiva combinació: gastronomia de qualitat i entreteniment. Es tracta d’un espai d’aires industrials on degustarem una impecable cuina mediterrània amb tocs de fusió mentre gaudim d’un animat espectacle amb música en viu
Una carta prou extensa com per triar opcions, incloses veganes, i prou organitzada (molt bona visualment) per no perdre per inson-dables i estranyes propostes, amb un preu mitjà de 50 € per comensal, és el lloc ideal per a qualsevol esdeveniment empresarial.
A més podem privatitzar zones per a grups de 15-30-50 o tot el restau-rant si sou un grup gran fins 250pax.
Reserva la teva data: comercial@ouisellyou.com
Leave a Reply